Галерея рыбака
Сейчас читают
Секреты ловли окуня зимой
Вот и пришла зима. Лёд только-только встал, пришло самое время для зимней рыбалки на окуня. В этой статье вы у...
Как приготовить манку для рыбалки
Каждый заядлый рыбак знает, как приготовить манку для рыбалки. А сколько раз о...
Зимний эксперимент с косынками
Здравствуйте, уважаемые коллеги по рыбной ловле. Сегодня я хочу ...

Бычок – ненасытный и вкусный

Человек, впервые увидевший живого бычка, вряд ли будет прельщен его внешним видом – крупная голова с широченной пастью, усеянной зубами-иголочками, относительно малое тело, сросшиеся в сплошное кольцо брюшные плавники… Угольно-черный либо песчано-желтоватый, какой-то клейкий, слизистый на ощупь… Конечно, многие пробовали бычка в томате, но встретив его в природе, не сразу свяжешь его с вкусными консервами.

Тем не менее, во многих местах бычок – объект постоянного промысла, да и любительской рыбалки. Водятся различные разновидности бычка в Черном и особенно – в Азовском море, высоко поднимаются в реки, впадающие в эти моря. Легко приспосабливаются как к соленой, так и к пресной воде.

Бычок охотно идет на червя, на хлеб, на тесто. Заглатывает наживку жадно, глубоко – после с трудом вытаскивается крючок из прожорливой пасти. Для купающихся ребят ловля бычков руками – вид спорта, соревнования. Сунешь руку под камень или корягу, обычное место обитания этой донной рыбки, – и вот уже невидимый рот чувствительно пощипывает за палец. Тут надо схватить другими пальцами костистую голову и выбросить неприветливого хозяина норки на берег. Теперь можно переходить к дальнейшим поискам. Домой тащишь завязанный в рубаху улов, а рыбешки все бьются в ней, в то время как тарань или красноперка давно бы уже уснула. Бычок живуч – недаром его ближайшие родственники, илистые прыгуны, обитающие в тропической Азии, подолгу обходятся без воды, располагаясь на корнях мангровых деревьев.

Жареные бычки очень вкусны; но приготовленные методом горячего копчения представляют собой настоящий деликатес. Удалив головы и особым образом перетянув шпагатом – чтобы не развалилась тушка – бычков, выдержанных несколько часов в соляном растворе, подвешивают в железной бочке, или в специальной коптильне. В это вместилище, на заранее заготовленные раскаленные угли сыплют опилки, которые начинают тлеть. Знатоки предпочитают опилки вишни, яблони, можжевельника. Температура в коптильне не должна превышать 70-80 градусов, чтобы жидкость, находящаяся в рыбках, не выкипела, и они сохранили свою сочность. Не больше часа выдерживания в густом ароматном дыму – и украшение стола готово к употреблению.

В Бердянске, что на берегу Азовского моря, на набережной установлен памятник бычку. Добыча именно этой неказистой рыбешки помогла выжить горожанам в суровые годы войны и послевоенного времени…

Добавить комментарий


Техника ловли
Редкая рыбка – подуст
В пресных водах рек у самого дна водится небольшая рыбка – подуст. Рыбка коллективная, живет в ст...
Как найти и поймать сома?
С наступлением теплых дней все больше рыбаков задаются вопросом, как найти и поймать сома...
Маленькие секреты рыбака
Тишина, свежий воздух, звуки реки и хороший клев! Вот что я называю ...
Катушки для спиннинга и их выбор
Катушки для спиннинга возможно разделить на такие б...
Зимняя рыбалка
Рыбалка в декабре
  С наступлением декабря крепчают морозы, зима вступает в свои...
Ловля пескаря зимой
Рыболовы, предпочитающие ловлю хищника на живца любому другому виду рыбалки, конечно знают что песка...
Зимняя рыбалка на чехонь или как поймать чехонь зимой ?
Зимняя рыбалка на чехонь или как поймать чехонь зимой ?
Зимняя рыбалка на чехонь достаточно сложное занятие. Но тяга к подледному лову толкает рыбаков на пр...
зимняя ловля леща с прикормкой
Зимняя прикормка для леща (базовый рецепт)
Лещ – мирная и вкусная рыба, которая не впадает в зимний анабиоз и ловится даже зимой (конечно, не т...