Галерея рыбака
Сейчас читают
Секреты ловли окуня зимой
Вот и пришла зима. Лёд только-только встал, пришло самое время для зимней рыбалки на окуня. В этой статье вы у...
Как приготовить манку для рыбалки
Каждый заядлый рыбак знает, как приготовить манку для рыбалки. А сколько раз о...
Зимний эксперимент с косынками
Здравствуйте, уважаемые коллеги по рыбной ловле. Сегодня я хочу ...

Бычок – ненасытный и вкусный

Человек, впервые увидевший живого бычка, вряд ли будет прельщен его внешним видом – крупная голова с широченной пастью, усеянной зубами-иголочками, относительно малое тело, сросшиеся в сплошное кольцо брюшные плавники… Угольно-черный либо песчано-желтоватый, какой-то клейкий, слизистый на ощупь… Конечно, многие пробовали бычка в томате, но встретив его в природе, не сразу свяжешь его с вкусными консервами.

Тем не менее, во многих местах бычок – объект постоянного промысла, да и любительской рыбалки. Водятся различные разновидности бычка в Черном и особенно – в Азовском море, высоко поднимаются в реки, впадающие в эти моря. Легко приспосабливаются как к соленой, так и к пресной воде.

Бычок охотно идет на червя, на хлеб, на тесто. Заглатывает наживку жадно, глубоко – после с трудом вытаскивается крючок из прожорливой пасти. Для купающихся ребят ловля бычков руками – вид спорта, соревнования. Сунешь руку под камень или корягу, обычное место обитания этой донной рыбки, – и вот уже невидимый рот чувствительно пощипывает за палец. Тут надо схватить другими пальцами костистую голову и выбросить неприветливого хозяина норки на берег. Теперь можно переходить к дальнейшим поискам. Домой тащишь завязанный в рубаху улов, а рыбешки все бьются в ней, в то время как тарань или красноперка давно бы уже уснула. Бычок живуч – недаром его ближайшие родственники, илистые прыгуны, обитающие в тропической Азии, подолгу обходятся без воды, располагаясь на корнях мангровых деревьев.

Жареные бычки очень вкусны; но приготовленные методом горячего копчения представляют собой настоящий деликатес. Удалив головы и особым образом перетянув шпагатом – чтобы не развалилась тушка – бычков, выдержанных несколько часов в соляном растворе, подвешивают в железной бочке, или в специальной коптильне. В это вместилище, на заранее заготовленные раскаленные угли сыплют опилки, которые начинают тлеть. Знатоки предпочитают опилки вишни, яблони, можжевельника. Температура в коптильне не должна превышать 70-80 градусов, чтобы жидкость, находящаяся в рыбках, не выкипела, и они сохранили свою сочность. Не больше часа выдерживания в густом ароматном дыму – и украшение стола готово к употреблению.

В Бердянске, что на берегу Азовского моря, на набережной установлен памятник бычку. Добыча именно этой неказистой рыбешки помогла выжить горожанам в суровые годы войны и послевоенного времени…

Добавить комментарий


Техника ловли
Ловля сома на лягушку
Лягушка считается лучшей наживкой при ловле, такого хищника, как сом. Однако многие рыболовы, не ...
Секреты ловли карпа для новичков - снасти и приманки
Секреты ловли карпа для новичков — снасти и приманки
Умение ловить карпа среди профессиональных рыболовов является показателем уровня мастерства. Данный ...
Фидер в конце августе и начале сентября
Фидер в конце августе и начале сентября
Конец август и начало сентября – время усиленного питания речных обитателей и сбивания в стаи. Напри...
Секреты успешного клёва
Многие заядлые рыболовы, отвечая на вопрос, почему их так привлекает способ проведения выходных ...
Весенняя рыбалка
Ловля плотвы по последнему льду
С приходом первого весеннего тепла, когда на льду появляются протали...
Как можно поймать карпа в весенний период
Имеющие огромный опыт рыбаки подразделяют ловлю карпа весной на две ...
ловля судака после нереста
Особенности ловли судака весной. Клев после нереста
Это широко распространенная рыба, обитающая в водах восточно-европейских, азиатских водоемов. В река...
Ловля налима в марте
Единственной пресноводной рыбой рода тресковых является налим. Он по...