Коптим рыбу прямо на костре

Многие мужчины любят посидеть с удочкой. Хотя справедливости ради нужно заметить такое увлечение и некоторым женщинам не чуждо. Любой рыбак особенно если отправился на промысел с ночевкой… Любит и ценит пищу с костра. Достаточно вспомнить классические и простейшие блюда. Допустим рыба, обваленная в глине, запеченная в углях. Разумеется духовка куда как круче… И много больше вариантов позволяет. Можно и довольно изыскано и шикарно запечь рыбу, но ценителям пищи с костра… Вот такая простая в глине да запеченная в углях, когда на приправу свежий воздух и запах костра… Покажется куда как приятнее и вкуснее. Можно не сильно заворачиваться и срезать пару веток. Используя их как шампуры запечь рыбу над углями. Хотя я бы не рекомендовал прямо, как шашлык запекать. Разумнее мне кажется под наклоном у костра, тогда дымка больше и вообще… Хотя каждому свое. Короче любой рыбак ценит, когда рыбалка с ночевкой, простое и вкусное блюдо на костре из свежей рыбы. Потому сейчас расскажу свой рецепт. Только надо сказать заранее. Если готовить на настоящей коптильне будет лучше. Опять же мой способ не для соревнования с коптильней заводского или умелого «мастера-самоделкина». Просто очень простая и очень вкусная, «грубая», мужская пища с настоящего костра.

Первое, что потребуется, конечно, поймать рыбу. Не суть важно кстати какую. Далее почистить и выпотрошить. По вкусу посолить и поперчить. И можно использовать приправы. Если сезон и рядом есть чабрец рекомендую использовать его. Разжигаем костер и ждем когда прогорит и будет достаточное количество углей. Пока прогорает костер собираем листву или траву. Могу порекомендовать крапиву. Понятно хвоя не подойдет ибо больно «смоляниста». Почему рекомендую крапиву? Обычно её достаточно много в округе и нарвать не проблема.

Когда образовались угли стелим целый костер крапивы на них и сверху укладываем почищенную, посоленную и поперченную рыбу. Сверху на рыбу укладываем второй слой крапивы. Зачем такое требуется? Сразу как только зелень ляжет на угли повалит бешеное количество дыма. Кажется, и так закоптит рыбу. Однако, второй слой крапивы, позволит коптится рыбке. Рекомендуется заранее набрать воды можно в пластиковую бутылку. Как только возникнут очаги возгорания их тушить. Заранее, очаги возгорания будут возникать. Таким образом держим рыбу 10-15 минут. Затем снимаем первый слой крапивы. Дабы было легче снять можно было положить ветку. Рыбу же укладываем на свежую крапиву. Можно проверить на готовность. Иногда достаточно и 15 минут. Если не наш случай… снова укладываем свежий слой крапивы на угли. Кладем рыбу, ветку и новый слой крапивы сверху. Коптим ещё 10-15 минут. Хотя чисто копчением такое не назвать. Будет идти и термообработка пойманной рыбы. Естественно разумнее делать большой костер и много углей. Разумнее укладывать для копчения не 1-2 рыбы (если они конечно не очень большие), а с запасом. Желательно на всех участников рыбалки с ночевкой.

Мне лично такая копченая рыбка доставляет удовольствие. Порой кстати большее, чем с настоящей коптильни. Как пояснить, почему… Допустим дома на сковороде мясо можно очень разными и довольно приятными способами готовить. Шашлык может быть и жестковат или где пережарен, наоборот не прожарен и с кровью, но он шашлык… Опять же кому аллергия на копчености. Кому просто может, не понравится. На вкус и цвет… Короче дабы понять ваше или не ваше блюдо, надо приготовить и попробовать.